Γιουβέτσι · Giuvetsi

CATALÀ. IUVETSI

Ingredients:
- 1 kg. de carn de vedella
- 1 ceba en juliana
- 2 dents d'all
- 3 tomàquets madurs (o tomàquet triturat natural)
- oli d'oliva
- mantega
- 1 cullereta de sucre
- 500 gr. de pasta per a sopa
- 1 branqueta de canyella
- 2 fulles de llorer
- formatge en pols
- sal i pebre

Preparació:
En una olla marquem la carn i a continuació hi aboquem aigua fins a cobrir la carn. Deixem bullir fins que la carn s'estovi i s'evapori tota l'aigua. Hi afegim 2 cullerades d'oli d'oliva i una mica de mantega fins que es desfaci, hi afegim la ceba, l'all i remenem cada dos minuts.
Salpebrem, hi afegim els tomàquets, el sucre, la canyella i el llorer. Deixem a foc mig fins que es redueixi la salsa.
Aboquem el menjar en un recipient d'argila, tot treient la canyella i el llorer, i tirant-hi 3 gots d'aigua calenta.
Aboquem la pasta i remenem a poc a poc. Tapem el recipient amb paper d'alumini i ho fiquem al forn a 180º durant una hora. Controlem de tant en tant que no falti aigua i -si cal- n'hi afegim.
Quan estigui a punt, treiem el paper d'alumini, salpiquem amb formatge en pols i ho tornem al forn 10 minuts més a 200º per gratinar.
Ho servim ben calent. S'hi pot afegir encara tot el formatge que es vulgui.

CASTELLANO. YUVETSI

Ingredientes:
- 1 kg. de carne de ternera
- 1 cebolla en juliana
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates maduros (o tomate triturado natural)
- aceite de oliva
- mantequilla
- 1 cucharita de azúcar
- 500 gr. de pasta para sopa
- 1 ramita de canela
- 2 hojas de laurel
- queso en polvo
- sal y pimienta


Preparación:
En una olla marcamos la carne y a continuación echamos agua hasta cubrir la carne. Dejamos hervir hasta que la carne se ablande y se evapore el agua. Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de mantequilla hasta que se deshaga. Añadimos la cebolla, el ajo y removemos cada 2 minutos.
Salpimentamos, añadimos los tomates, el azúcar, la canela y el laurel. Dejamos a fuego medio hasta que se reduzca la salsa.
Echamos la comida en un recipiente de barro, sacamos la canela y el laurel, y echamos 3 vasos de agua caliente. Echamos la pasta y removemos lentamente. Tapamos el recipiente con papel de aluminio y lo ponemos en el horno a 180º durante una hora. Controlamos de vez en cuando que no falte agua y - si es necesario - añadimos.
Cuando esté a punto, sacamos el papel de aluminio, salpicamos con queso en polvo y lo devolvemos al horno 10 minutos a 200º para gratinar.
Lo servimos bien caliente. Podéis añadir todo el queso en polvo que queráis.




ΕΛΛΗΝΙΚΑ. ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ
ΥΛΙΚΑ:

• 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
• ελαιόλαδο
• βούτυρο
• 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
• μισό κιλό κριθαράκι
• 1 ξυλαράκι κανέλας
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 μπολάκι τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι)
• αλατοπίπερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρέας να βράσει και προσθέτουμε τόσο νερό ωστε να το σκεπάσει. Κάθε τόσο ξαφρίζουμε με την κουτάλα μέχρι το κρέας να μαλακωσει και να εξατμιστεί όλο το νερό.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και αφού κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ανακατεύουμε για κανα δίλεπτο.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την ντομάτα, την ζάχαρη, την κανέλα, τη δάφνη. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του.
Αδειάζουμε το φαγητό σε πήλινο σκεύος, αφαιρώντας το ξύλο της κανέλας και τη δάφνη και ρίχνουμε μέσα 3 φλυτζάνια καυτό νερό.
Ανακατέυουμε ελαφρά το κριθαράκι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για καμιά ωρίτσα. Ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού γιατι το κριθαράκι τα απορροφάει ολα. οπότε αν είναι απαραίτητο ρυθμίζουμε αν θα ρίξουμε λίγο νεράκι ακόμα.
Όταν το φαγητό μας μοσχοβολήσει μεχρι απέναντι, αφαιρόυμε το καπάκι, πασπαλίζουμε με τυράκι τριμμένο και το ψήνουμε για κανα 10 λεπτο ακόμα στους 200.
Το σερβίρουμε ζεστό συνοδευοντας με πολυ πολύ τυράκι ακόμα!!
Από:
http://syntages-geyseis.blogspot.com/2011/04/blog-post_06.html